Rezept für 4 Personen
Zutaten :
- 400 g frischer Lachs ohne Haut
- 150 g geräucherter Lachs
- Ein paar Tropfen Antésite-Lakritze, rosa Grapefruit und Limette
- 1 rosa Grapefruit
- 1 Orange
- 1 Limette
- 2 Anwälte
- 2 Schalotten
- 2 Zweige Dill
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Rezeptfolge
- Bewahren Sie den frischen Lachs 10 Minuten lang im Gefrierschrank auf, damit er sich leichter schneiden lässt. Nehmen Sie ihn heraus und hacken Sie ihn grob, ebenso wie den Räucherlachs.
- Nehmen Sie die Grapefruit- und Orangenstücke, schneiden Sie sie in Würfel und fangen Sie den Saft auf. Schalotte und Dill hacken.
- Das Fruchtfleisch der Avocados zerdrücken und einen Schuss frisch gepresste Limette sowie ein paar Tropfen Antésite-Lakritz, Pink Grapefruit und Limette hinzufügen.
- In einer Salatschüssel Lachs, gewürfelte Zitrusfrüchte, Schalotte und Dill vermischen. Bereiten Sie eine Vinaigrette aus Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft zu.
- Auf einem Teller eine Basis Avocadopüree kreisförmig anordnen, dann das Zitrus-Tartar. Mit ein paar Dillzweigen dekorieren und sofort mit geröstetem Brot servieren.
