Rezept für 4 Personen
Die Zutaten
- 500g Rumpsteak
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100g grüne Bohnen
- 100 g Zuckerschoten
- 100g Champignons
- 1 Zwiebel
- 30 cl Kalbssaft
- 1 TL Sojasauce
- 20g Butter
- 5 cl Sesamöl
- 1 EL Anis-Lakritz-Anis
Das Rezept
In einem Topf bei mittlerer Hitze Kalbsfond, Sojasauce und Antesite auf die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen und die Butter unter Rühren in die Soße geben. Die Sauce abseihen und bei schwacher Hitze warm halten.
In der Zwischenzeit das Gemüse in Julienne schneiden. Grüne Bohnen und Zuckerschoten 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann unter kaltem Wasser abschrecken, damit ihre Farbe erhalten bleibt. Lassen Sie sie sofort abtropfen.
Das andere Gemüse 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze im Wok in der Hälfte des Sesamöls anbraten. Auf einen Teller geben.
Die Fleischstücke mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer 2 Minuten im Wok anbraten. Das gesamte Gemüse mit dem Fleisch dazugeben, alles unter Rühren 1 Minute anbraten. Auf Tellern anrichten, mit Saft auffüllen und mit Sesam bestreuen.
